Uma delícia de coluna
Sou Raul José, tenho 19 anos, brasileiro nascido em Uberlândia e residente em Brasília-DF há 1 ano e 10 meses, onde curso o último semestre da faculdade de gastronomia da IESB. Já trabalhei em Hotéis, restaurantes e hoje em dia estou na área de alimentos e bebidas do Cirque du Soleil.
A partir desse mês postarei algumas receitas e dicas gastronômicas especialmente para vocês, leitores da Página Cultural. As postagens serão as mais variadas possíveis, com dicas e curiosidades no preparo de alimentos e bebidas, além de várias receitas de pratos da cozinha quente e fria, dos mais simples ao mais sofisticados.
Para começarmos segue a receita de uma sobremesa deliciosa, torta de maçã, com nível de dificuldade médio, dá um pouquinho de trabalho, porém os ingredientes são simples e o sabor é impressionante.
Vale a pena conferir essa Maravilhosa receita!!!
Tarte Tatin
Para a Massa:
*Açúcar refinado 40 gramas
*Ovos 2 unidades
*Água 20 ml
*Farinha de trigo 250 gramas
*Manteiga sem sal 150 gramas
*Sal refinado 5 gramas
Em uma tigela, misture a manteiga em cubos, o ovo, o sal, o açúcar e a água e reserve.
Em uma superfície, espalhe a farinha de modo que fique como uma coroa;
Despeje no centro da coroa os ingredientes preparados na tigela e una com a farinha, trabalhando o menos possível;
Depois de misturados os ingredientes, envolva a massa em um filme plástico e deixe repousar por 1 hora.
Enquanto a massa descansa você vai preparando o recheio.
Recheio:
*Açúcar refinado 225g
*Maça 1,250kg
*Manteiga sem sal 100g
Descasque as maçãs tirando o centro (bagaço) e as sementes e as corte pela metade;
Em uma frigideira grande faça um caramelo com o açúcar e a manteiga e coloque as maçãs em toda a superfície da frigideira, deixando-as caramelizar;
Abra a massa até ficar com 5 mm de espessura (obter um círculo), e fure-a com um garfo;
Quando o caramelo estiver avermelhado cubra as maçãs com a massa;
Leve ao forno (180° em média) e deixe cozinhar até dourar;
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Ai é só desenformar e servir, e bom apetite!!!!
Sou Raul José, tenho 19 anos, brasileiro nascido em Uberlândia e residente em Brasília-DF há 1 ano e 10 meses, onde curso o último semestre da faculdade de gastronomia da IESB.
Já trabalhei em Hotéis, restaurantes e hoje em dia estou na área de alimentos e bebidas do Cirque du Soleil.
A partir desse mês postarei algumas receitas e dicas gastronômicas especialmente para vocês, leitores da Revista Cultura. As postagens serão as mais variáveis possíveis, com dicas e curiosidades no preparo de alimentos e bebidas, além de várias receitas de pratos da cozinha quente e fria, dos mais simples ao mais sofisticados.
Para começarmos segue a receita de uma sobremesa deliciosa, torta de maça, com nível de dificuldade médio, da um pouquinho de trabalho, porém os ingredientes são simples e o sabor é impressionante.
Vale a pena conferir essa Maravilhosa receita!!!
Tarte Tatin:
Para a Massa:
* Açúcar refinado 40 gramas
*Ovos 2 unidades
*Água 20 ml
*Farinha de trigo 250 gramas
*Manteiga sem sal 150 gramas
*Sal refinado 5 gramas
Em uma tigela, misture a manteiga em cubos, o ovo, o sal, o açúcar e a água, e reserve.
Em uma superfície, espalhe a farinha de modo que fique como uma coroa;
Despeje no centro da coroa os ingredientes preparados na tigela e una com a farinha, trabalhando o menos possível;
Depois de misturado os ingredientes, envolva a massa em um filme plástico e deixe repousar por 1 hora.
Enquanto a massa descansa você vai preparando o recheio.
Recheio:
*Açúcar refinado 225g.
*Maça 1,250kg
*Manteiga sem sal 100g.
Descasque as maças tirando o centro (bagaço) e as sementes e as corte pela metade;
Em uma frigideira grande faça um caramelo com o açúcar e a manteiga e coloque as maças em toda a superfície da frigideira, deixando-as caramelizar;
Abra a massa até ficar com 5 mm de espessura (obter um circulo), e fure-a com um garfo;
Quando o caramelo estiver avermelhado cubra as maças com a massa;
Leve ao forno (180° em média) e deixe cozinhar até dourar;
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Ai é só desenformar e servir, e Bom apetite!!!!
Raul Jose - Brasileiro nascido em Uberlândia e residente em Brasília. Já trabalhou em Hotéis, restaurantes e hoje em dia está na área de alimentos e bebidas do Cirque du Soleil.
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