Caros leitores

A partir da publicação da primeira receita que fiz para comemoração do dia dos namorados nesta coluna, me veio aturdir uma curiosidade. Fui então questionado: uma amiga me perguntou se não teria uma outra receita meio mágica para arrumar um namorado. E não é que tem! Rsrsrs…
Nas minhas pesquisas para o curso de culinária, achei entre os meus guardados uma preciosidade espanhola. Trata-se do creme queimado da Catalunha. Muitos já conhecem sua evolução francesa, o creme brullé, famoso pelo uso do maçarico para formar uma crosta de caramelo escuro por cima do creme. Mas o delicado sabor do “Creme de Sant Josef” faz parte da tradição culinária Catalã. Diz a lenda que esta sobremesa deveria ser preparada e servida pelos solteiros aos seus pretendentes no dia de São José (19 de março) para concretizar uma união matrimonial. Então, aqui está mais uma receita para vocês testarem e me contarem o que acharam. Estou curioso para saber os resultados. Bom apetite!

Ingredientes para 6 pessoas
600 ml de leite
4 gemas
100 g de açúcar
100 g de açúcar mascavo
40 g de maisena
1 limão pequeno
1/2 pau de canela

Modo de preparo
Lave o limão, enxugue e retire a casca. Coloque numa panela 500 ml de leite, a canela e a casca de limão picada. Leve ao fogo e desligue assim que levantar fervura. Elimine a canela. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Adicione a maisena de milho dissolvida no leite restante, despeje o leite quente e coe.
Coloque o composto em outra panela e mexa bem. Leve ao fogo médio, deixe ferver e cozinhe até que o creme tenha consistência para cobrir as costas de uma colher.
Divida o creme em tigelinhas refratárias individuais, deixe amornar e leve à geladeira. No momento de servir, salpique a superfície do creme com açúcar mascavo e coloque no grill por alguns minutos ou use um maçarico para gratinar. Sirva morno.

O vinho
Não é aconselhável servir vinho com esta sobremesa.