Caros Leitores,

A cada dia, dentro da gastronomia mundial, surgem inovações no mínimo interessantes. Uma delas é a tendência de combinar técnicas clássicas de uma determinada culinária regional aliadas a alimentos de outra região ou país, mais conhecida pelos aficionados como fusion food.
Dentre os expoentes nacionais, o mais celebrado pela mídia atualmente é o chef Alex Atála, cujas inovações permitem ao comensal degustar preparações oriundas de outras culturas, mas com o pitoresco sabor nacional. A intenção deste criativo entusiasta é valorizar os produtos nativos das Terras Brazilis, elevando-os à importância máxima e exclusiva em seus restaurantes, já figurando entre os vinte melhores do mundo! Já deu água na boca.
Um exemplo clássico destas estripulias culinárias é o “petit gateau de abóbora recheado com creme de camarões” desenvolvido pelo Marco Lima, especialmente para o programa da Ana Maria Braga. Curiosamente, o original francês é uma sobremesa, mas esta vertente tupiniquim é salgada.
A consistência é idêntica ao petit gateau doce, mas o sabor… Hummm…
Só mesmo experimentando para saber como é delicioso! Incito vocês para, na próxima refeição, desafiarem o tradicional e exercitarem não só as papilas gustativas, mas também a curiosidade.

Bom apetite! Beijos, Ralf Vinicius.

Ingredientes:

200 g de abóbora cozida e processada
3 gemas
100 g de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
300 g de camarão limpo (opcional)
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sobremesa) de colorau
cheiro verde picado a gosto (salsa, cebolinha e coentro)
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Numa tigela coloque 200 g de abóbora cozida no vapor e processada, 3 gemas, 100 g de farinha de trigo, pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente 3 claras em neve e mexa delicadamente com o auxílio de um batedor de arame.
Em forminhas individuais tipo de empadinha (5 cm de altura x 7 cm de borda) bem untadas e bem enfarinhadas, coloque a massa até preencher 3/4 de cada forminha. Obs.: esta massa pode ser guardada na geladeira de um dia para o outro.
Numa panela em fogo médio aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue 1/2 cebola picadinha por 3 minutos. Junte 300 g de camarão limpo (opcional), 1 tomate sem pele e sem sementes picado e 1 colher (sobremesa) de colorau e refogue por mais 3 minutos. Acrescente cheiro verde picado a gosto (salsa, cebolinha e coentro), sal e pimenta-do-reino a gosto e 250 g de requeijão cremoso e misture bem.
Transfira esta mistura para um liquidificador e bata bem. Deixe esfriar, coloque num saco de confeiteiro e reserve.
Coloque a ponta do saco de confeiteiro no centro da massa (de uma forminha) e vá apertando o saco com as mãos, até a massa subir e chegar na borda da forminha. Repita este procedimento até terminar todas as forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por exatos 12 minutos.